집에서 아메리카노를 직접 만들어보고 카페 영수증과 비교했다

아메리카노 한 잔의 재료비는 500원 안팎입니다. 4,500원짜리 커피에서 원두, 컵, 물, 전기를 다 합쳐도 그렇습니다.

최유진(29)은 이걸 직접 계산해봤습니다. 친구가 "그거 원가 500원도 안 한다"고 했을 때 기분이 묘했습니다. 맞는 말인지 틀린 말인지도 몰랐고, 그냥 넘기기도 찜찜했습니다. 원두를 사서 직접 만들어봤습니다.

사례와 수치는 이해를 돕기 위한 예시입니다.

재료비 계산

마트에서 원두 500g을 18,000원에 샀습니다. 카페에서 쓰는 것과 비슷한 등급의 원두입니다.

아메리카노 한 잔에 원두가 약 18g 들어갑니다. (에스프레소 더블샷 기준)

원두: 18,000원 ÷ 500g × 18g = 648원
종이컵+뚜껑 (10개입 1,500원): 150원
물, 전기: 거의 0원

유진이 직접 계산한 재료비: 약 800원.

그런데 이건 소비자가 소량 구매한 기준입니다. 매장용 원두를 대량 구매하는 카페는 kg당 10,000~18,000원에 매입합니다. 카페 기준으로 다시 추정하면:

원두: 약 300원
컵+리드+홀더: 100~150원
물, 얼음, 전기: 50~80원
잔당 재료비: 약 450~530원

친구 말이 맞았습니다.

그럼 나머지 4,000원은 어디로 가나

카페 사장이 벌어가는 게 아닙니다. 유진이 카페를 운영하는 지인에게 물어봤습니다. 서울 25평 카페 기준 월 고정비가 대략 이 정도라고 했습니다.

항목	월 비용
임대료	300만원
인건비 (2명)	420만원
부가세·카드수수료·공과금	80만원
기타 (소모품, 감가상각 등)	50만원
월 고정비 합계	약 850만원

하루 평균 120잔을 판다면, 한 달 3,600잔. 잔당 고정비는 850만 ÷ 3,600 = 약 2,360원.

잔당 정리:

재료비: 500원
고정비 배분: 2,360원
부가세: 409원
남는 돈: 약 1,230원

"사장님이 폭리 취하는 거 아니었네." 지인한테 들은 말입니다. 기계가 고장 나거나 비수기에 120잔이 안 나오면 이 마진도 사라집니다.

사이즈업 500원의 구조

톨에서 그란데로 사이즈업하면 500원을 더 냅니다. 추가되는 건 물과 큰 컵. 추가 원가는 60~80원.

500원 중 80원이 원가고 420원이 마진입니다. 카페 입장에서 사이즈업은 가장 수익성이 좋은 메뉴. 직원이 사이즈업을 권유하는 이유가 여기 있었습니다.

한 달 비교: 카페 vs 집

한 달 평일 출근 전 카페 아메리카노: 22일 × 4,500원 = 99,000원. 집에서 만들어 텀블러에 가져가면: 22일 × 800원 = 17,600원. 차이: 월 81,400원. 연간 약 98만원.

유진은 이 숫자를 보고도 카페를 끊지 않았습니다. 대신 생각이 바뀌었다고 했습니다. "원가 계산하고 나서는 덜 억울해요. 커피값이 아니라 그 자리에 앉아있는 값, 점심 후 10분 쉬는 값을 내는 거라고 생각하니까요." 98만원이 비싸게 느껴지느냐 아니냐는 그 다음 문제입니다.

자주 묻는 질문

Q. 카페 아메리카노의 실제 원가는 얼마인가요? 카페가 대량 구매하는 원두, 컵, 물·얼음·전기를 합산하면 잔당 약 450~530원 수준입니다. 소비자가 소량 구매하는 원두 기준으로는 약 700~800원입니다.

Q. 집에서 커피를 만들면 얼마나 절약할 수 있나요? 카페 아메리카노(4,500원 기준) 대비 집에서 원두로 만들면 잔당 약 700~800원으로, 매일 한 잔 마실 경우 월 7~8만원, 연간 약 80~100만원을 아낄 수 있습니다.

Q. 카페가 고급 원두를 쓰면 원가가 얼마나 올라가나요? 스페셜티 원두는 kg당 3~5만원 이상으로 일반 원두(1~2만원)보다 비쌉니다. 잔당 원두 원가가 500원 이상으로 올라갈 수 있습니다. 단, 임대료·인건비 등 고정비는 동일하게 적용됩니다.

이 글은 일반적인 소비 정보를 안내할 목적으로 작성되었습니다. 개별 상품·서비스의 가격과 조건은 사업자, 지역, 시기에 따라 달라질 수 있으니 정확한 내용은 해당 사업자에게 확인하시기 바랍니다.

참고 자료

한국소비자원 가격정보 포털 — 생필품 및 식음료 가격 비교
공정거래위원회 — 가맹점 원가 공개 및 소비자 정보